jest ani wada, ani oznaka, że pizza ma jakiś problem. Wręcz przeciwnie, często świadczy o tym, że pizza jest idealnie wypieczona!
Nauka stojąca za bańkami (obiecuję, że to proste!)
Istnieją trzy główne czynniki wyjaśniające to bardzo powszechne zjawisko:
Zawartość wilgoci w serze. Każdy ser zawiera wodę. Pod wpływem ciepła wilgoć ta odparowuje, tworząc małe pęcherzyki powietrza – innymi słowy, bąbelki. Im wyższa zawartość wody w serze, tym więcej będzie bąbelków.
Temperatura pieczenia. Profesjonalne pizzerie wypiekają pizzę w bardzo wysokich temperaturach, czasami między 350 a 450°C, w piecu opalanym drewnem. To
